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要恢复苹果手机短信中的未读消息，可以尝试以下几个步骤。
1、重新启动设备：有时，简单地重新启动iPhone可以解决短信应用的问题，包括未读消息的显示问题。
2、检查短信应用设置：打开“设置”应用，然后点击“短信”，查看是否有任何与通知或显示相关的设置需要调整。
3、清除短信应用的缓存和数据（谨慎操作）：有时，清除短信应用的缓存和数据可以解决问题，但请注意，这将删除所有保存在短信应用中的本地数据，包括草稿和未发送的消息，建议在操作前备份重要信息，可以在“设置”中的“通用”选项里找到“储存空间”，然后点击“短信”后选择“删除应用”，之后再重新下载并登录。
4、使用iCloud备份恢复：如果之前有进行iCloud备份，可以尝试通过恢复备份来找回未读消息，在iPhone上设置时，选择从iCloud备份恢复。
5、检查信号连接：确保设备有良好的信号连接，因为信号不稳定可能导致短信接收或显示出现问题。
6、更新iOS版本：确保iPhone上运行的iOS版本是最新的，因为某些软件问题可能会在更新中得到解决。
7、联系运营商：如果以上方法都无效，可能是运营商的问题导致短信显示异常，可以联系运营商询问服务器是否有问题，并寻求帮助解决问题。
方法仅供参考，如果问题仍未解决，建议咨询苹果官方客服或前往附近的苹果专卖店寻求帮助。